Инулин

Это — резервный полисахарид, линейные макромолеку­лы которого состоят из молекул p-фруктозы и оканчиваются остатком а-глюкозы. Накапливается в подземных органах растений (корни одуванчика, девясила, цикория и др.). Камеди — природные гидрофильные полисахариды, обра­зуют натеки на месте повреждения покровных тканей неко­торых растений (слива, вишня, абрикос, трагакантовые аст­рагалы и др.). Натеки постепенно засыхают, покрывая поврежденные участки. Камеди в присутствии воды набухают и образуют коллоидные растворы. В настоящее время камеди применяются редко, главным образом как эмульгаторы и ста­билизаторы. Слизи — природные полисахариды, состоящие в основном из гликопротеидов. Слизи образуются в растениях в процессе естественного слизистого перерождения клеток без внешнего раздражения. В жизни растений слизи играют важную биоло­гическую роль: способствуют распространению и прораста­нию семян, являются запасными питательными веществами, играют роль защитного биополимера, предохраняют растения от пересыхания. Слизи содержатся в семенах льна, корнях алтея, листьях мать-и-мачехи и др. Сырье, содержащее слизь, служит питательной средой для различных вредителей, поэ­тому хранить его следует в сухих, проветриваемых помещени­ях и систематически проверять на зараженность амбарными вредителями. В медицине сырье, содержащее слизь, используют как об­волакивающие, мягчительные, противовоспалительные сред­ства для наружного и внутреннего применения.